优先级评级

每年至少进行三次高优先级检查

例子包括医院, 提供全方位服务的餐厅和零售加工场所.  

• 丰富的菜单和原料处理. 
• 复杂的准备工作，包括烹饪, 冷却, 再加热的热持有，涉及许多时间-温度控制安全(TCS)食品. 
• 服务于高度易感人群或进行专门程序的机构，例如.g.，烟熏和固化或减少氧气包装延长保质期.
• 各种工艺要求TCS食品的冷热保温.

中等优先级，每年至少检查两次

例子包括学校、零售食品店经营和快速服务经营. 

• 有限的菜单.
• 大多数产品是准备/煮熟后立即供应. 
• 可能涉及TCS食品在准备或烹饪后的冷热保温. 
• 需要烹饪的TCS食品的复杂制备, 冷却, 热保温的再加热仅限于少数TCS食品.

每年至少进行一次低优先级检查

例子包括大多数便利店的运营，热狗车和咖啡店.  

• 仅供应或销售预包装、非tcs食品的企业. 
• 仅对有限数量的非tcs食品进行热保温的场所. 
• TCS食品不需冷却.